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谷歌浏览器夏天，骄阳似火，酷热难耐，人体很容易出现上火的症状。在这个时候，常吃一些“败火菜”，不仅能清热降火，还能润肠通便，让我们健康舒适地度过炎炎夏日。下面就为大家介绍8道美味又败火的菜肴及其详细做法。
一、干煸肉沫杏鲍菇
食材：杏鲍菇2根、猪肉末100克、干辣椒2个（可选）、花椒粒少许、姜蒜末、生抽1勺、蚝油半勺、盐、葱花适量。
做法：
1、处理杏鲍菇：杏鲍菇洗净，用手撕成细条（比切的口感更好）。
2、干煸菇：不粘锅不放油，下杏鲍菇条中火煸炒，炒出水分，至表面微黄盛出。
3、炒肉末：锅中加少许油，下肉末炒散至变色，加入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
4、合炒：倒入煸好的杏鲍菇，加入生抽、蚝油、盐，大火翻炒1分钟。
5、出锅：撒葱花翻匀即可。
二、皮蛋生菜粥
准备食材：大米、皮蛋、生菜、姜、盐、胡椒粉、清水。
做法步骤：
1、准备半杯大米，先用清水淘洗干净，再用清水浸泡30分钟，这样煮出来的粥会更加软糯。准备两颗皮蛋，剥去外壳后切成小丁。生菜叶几片，洗净沥干水分后切成细丝备用。
2、起锅加入适量清水，大火烧开后倒入浸泡好的大米，加入两三片姜片去腥增香，改小火慢煮，期间要不时搅拌，防止粘锅。
3、等米粒煮至开花、粥变得浓稠时，捞出姜片，放入切好的皮蛋丁，轻轻搅匀，再小火煮约5分钟，让皮蛋的香味融入粥里。
4、最后放入生菜丝，调入适量盐和胡椒粉，稍微翻动一下，生菜变软即可关火。
5、盛出装碗，趁热享用，一碗香浓顺滑的皮蛋生菜粥就完成了。
三、凉拌贡菜黄瓜木耳
所需食材：干贡菜，黄瓜，干木耳，蒜末，小米辣，盐，鸡精，生抽，香醋，辣椒油
美味做法
1 贡菜泡发焯水切段，木耳泡发焯水撕小朵，黄瓜拍碎切段全部控干水分备用。
2 所有食材混合，放入蒜末小米辣，加盐，鸡精，生抽，香醋，辣椒油调味，拌匀入味出锅，脆嫩鲜香家常凉菜。
四、茄子拌黄瓜丝
所需食材：茄子，黄瓜，蒜末，小米辣，盐，鸡精，生抽，香醋，香油
美味做法
1 茄子上锅蒸熟撕条晾凉沥干水分备用，黄瓜洗净擦丝控水备用。
2 大碗放入全部食材，加蒜末、小米辣，加盐，鸡精，生抽，香醋，香油调味，拌匀静置五分钟入味即可，清爽可口，鲜香下饭小菜。
五、木耳胡萝卜烧豆腐
食材准备
主料：老豆腐、泡发木耳、胡萝卜丝、蒜末
调味：生抽2勺、蚝油1勺、少许白糖、半碗清水、淀粉水。
制作步骤
1. 豆腐切成方块，平底锅少油，煎至四面金黄盛出。
2. 锅中爆香蒜末，放入木耳、胡萝卜丝翻炒至断生。
3. 倒入豆腐，加入生抽、蚝油、白糖和半碗清水，中小火焖煮3分钟入味。
4. 淋入淀粉水勾芡，汤汁浓稠即可出锅。
六、黄瓜炒鸡丁
准备食材：黄瓜，鸡胸肉。
做法步骤：
1、黄瓜用食盐搓洗干净表面，再切成小块。鸡胸肉清洗干净切成丁，加入生抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒一会儿，炒至变色炒熟后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入黄瓜丁翻炒一会儿，炒至断生后放入鸡胸肉翻炒均匀。
4、最后加入适量蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
七、芹菜花生米
准备食材：芹菜、花生米、胡萝卜、蒜、干辣椒。
做法步骤：
1、准备一把芹菜，清洗干净后去掉叶子，改刀切成小段。准备半根胡萝卜，去皮后切成小丁备用。
2、起锅倒入适量的油，冷油下入花生米，开小火慢炸，炸至颜色变深、表皮酥脆后捞出，控干油分备用。
3、另起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入芹菜丁和胡萝卜丁，焯烫1分钟，捞出过一遍凉水，沥干水分备用。
4、准备一个大碗，放入焯好水的芹菜胡萝卜，再放入炸好的花生米、蒜末、干辣椒段。锅中烧少许热油，淋在蒜末和干辣椒上，激发出香味。
5、接着加入1勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐和香油，用筷子翻拌均匀即可装盘。
八、丝瓜炒虾仁
食材：丝瓜、虾仁、葱姜蒜、料酒、盐、淀粉、白胡椒粉
做法：
1. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉腌制15分钟。
2. 丝瓜去皮切块。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再倒少许油，放入丝瓜块翻炒。
6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮一会儿，至丝瓜软烂。
7. 倒入虾仁，翻炒均匀，加盐调味。
这些“败火菜”做法简单，食材也容易获取，在夏天不妨多做来吃，为身体降降火气，健康快乐地度过这个夏天。