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谷歌浏览器在韩国整体饮酒人口持续减少、烧酒和啤酒消费下滑的背景下， 白酒却明显呈现年轻化趋势。今年，白酒进口额有望创下历史新高。若仍把白酒与烟台白酒配家常菜的传统印象联系在一起，显然已经过时。如今，年轻一代正以多种方式消费白酒。
最近，首尔瑞草区新世界江南店内的“高粱酒馆”挤满了年轻顾客，人气不输其位于钟路的总店。它与连续5年入选《米其林指南》必比登推介的“五岳面馆”同属一家体系。 目前，这里主打与中餐搭配的“白酒品鉴套餐”。
以“四大名酒套餐”为例，顾客可以按不同香型体验白酒，从“体验套餐”到“高级套餐”都有。品鉴套餐人均起价约30000韩元。
每款酒都配有介绍香气和口感的卡片，分别说明“清香”“浓香”和“酱香”等类型。清香被描述为清新爽净，浓香带有果香，酱香则厚重并带有类似酱油的气息。入口顺滑，稍不留神就会感到酒劲上来。常见搭配菜品包括川味鸡肉沙拉“口水鸡”和“蒜香炒虾”。
在店内接受采访的24岁大学生郑贤熙说：“我发现白酒和葡萄酒一样丰富多样。”她还说，逐一“攻克”不同类型的白酒很有意思。
位于龙山三角地的人气餐厅“麻辣串”也是一处可以同时享用麻辣料理和白酒的地方。这里没有炸酱面或海鲜辣汤面。正如店名中的日语“串”所示，这是一家带有年轻化居酒屋风格的白酒店。
店内销售30多种白酒，许多人也会点口感较轻的“白酒高球”。还有顾客会专门拍摄难得一见的“梦之蓝手工系列”空瓶。店里的招牌“麻辣串涮锅”很受欢迎，顾客可以把各种串物放进锅里涮食。尽管位置稍微偏离三角地核心商圈，这里依然经常需要排队，甚至已有海外品牌提出合作。
“麻辣串”负责人高敏成说：“烧酒和啤酒便宜，但味道单薄；威士忌好喝，但价格高。适合配餐的白酒，正好找到了中间位置。即使在大家不太喝酒的时代，年轻人还是会喝好喝的酒。”
免税店里的热销商品也在变化。白酒品牌正在挑战威士忌品牌“尊尼获加”和“百龄坛”等传统强势品类的地位。海特真露等大型酒企也在扩大对白酒市场的布局。
据韩国国际贸易协会数据，今年1月至5月，韩国白酒进口额达到841.6万美元。 照此趋势，全年有望超过去年的1751万美元，创下新纪录。
为什么在整体酒类消费下降的时代，白酒却能逆势增长？这与中餐人气扩大密切相关。随着明星主厨通过烹饪综艺节目走红，各类中餐被更多人认识，越来越多有代表性的餐馆出现，与之搭配的白酒也随之增长。
美食专栏作家郑东贤说：“白酒可以单独饮用，也有很多不同的喝法，比如高球和‘烟麦’。”所谓“烟麦”，是指烟台白酒加啤酒。他还表示：“最关键的是，20岁至30岁人群喜爱的麻辣、火锅和串类食物迅速兴起，这一点影响很大。” 20岁至30岁人群喜爱的餐饮潮流兴起，成为白酒增长的重要背景。
作者：朴镇成