去内蒙、新疆的人，大多都会发现一个有意思的反差： 那边的手把肉、烤羊肉串、涮羊肉遍地都是，可走遍整条街，都很难找到一家以 “羊汤” 为招牌的馆子。反观内地，河南的羊肉汤、山东的单县羊汤、四川的简阳羊汤等等，大街小巷到处都有，羊汤才是吃羊肉的主流。

其实这并不是简单“食俗”不同可以解释的，其根源比想象中深得多。

绵羊和山羊不是一个物种

在生物学分类上，山羊和绵羊同科不同属，甚至存在生殖隔离，说白了就是两种