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——红烧千张——

食材准备：千张3张，青红椒各一个，八角一个，葱姜蒜干辣椒适量，生抽，蚝油，老抽少许，食盐，猪油，菜籽油适量，淀粉水适量

第一步：准备食材千张豆皮，铺好后直接用菜刀划开成宽一些的长条，而后在摞起来切成菱形片即可。这里为了千张吃起来更滑嫩爽口，需要对其进行焯水操作。锅里添入凉水大火煮开煮沸，先往锅中撒入少许的食用碱，而后将千张倒入锅中，保持大火烫个一分钟时间即可，捞出后再用清水多多冲洗几遍即可，注意食用碱不要加太多，否则千张容易碎掉。

第二步：准备的配菜有青红椒各一个，剖开后切块。一个八角、适量的葱姜蒜和干辣椒节。可以再准备一些五花肉片，我这里就直接用猪油了，不喜欢的直接用素油也可以。

第三步：食材都备好后就可以开火烹饪了。炒锅烘干后淋入一些菜籽油和猪油烧热，先把八角丢入热油中炸出香味，而后再把葱姜蒜和干辣椒入锅炒出香味，再取一些生抽沿着锅边淋入锅中炝出香味。

第四步：准备适量的开水冲入锅中，再加入一些蚝油和少许老抽调味调色。煮开后保持大火将焯水后的千张片倒入锅中，根据自己的口味再撒入一些食盐和鸡精，翻拌均匀后就这样焖煮三分钟左右时间。

第五步：取出剩下的青红椒块倒入锅中，翻拌一下激发出香味。最后用凉水稀释一些淀粉水淋入锅中，锅内保持大火不停地翻动翻炒，让汤汁浓稠起来裹住食材即可，喜欢的也可以在最后淋入一些芝麻香油炒匀就可以出锅装盘了。又滑又嫩的一道红烧千张的做法，更是一道特别家常的下饭菜，啥也不说了，快上米饭就行了。

——阿胡的小贴士——

建议千张用食用碱水烫一烫，可以让千张的口感更加滑嫩鲜软，不要烫的时间太久，食用碱也不要加的太多，烫好捞出用流水冲洗几遍即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！简单食材做出的极致下饭好菜，就是今天的这道红烧千张，软滑鲜嫩，特别的开胃，和米饭就是绝配，值得各位试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！