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谷歌浏览器立秋一过，早晚凉飕飕的，可我家那口子还跟夏天似的，动不动就拌个生菜、拍个黄瓜。我说这季节得吃几样暖和的，生冷东西吃多了，脾胃受不了，身上也没劲。这三样我常做，有炸有拌有炒，换着来，全家都爱吃。
第一道：咸蛋黄焗南瓜
南瓜秋天正当时，温补脾胃。裹上咸蛋黄一焗，外酥里糯，咸香可口。我那小孙子拿手抓着吃，一口一个。
准备：贝贝南瓜一个，咸蛋黄酱两勺，葱花，白芝麻，淀粉，油。
南瓜削皮，切开挖掉瓤，切成小块。别切太大，大了不容易熟透。锅里水烧开，南瓜块下去烫一分钟，捞出来把水甩干。这步别省，烫过的南瓜好裹淀粉，炸出来更酥。
甩干水的南瓜块放盆里，撒淀粉，颠几下，让每块都薄薄裹一层。锅里倒油，烧到六七成热，筷子放进去冒小泡就行。南瓜块下去炸，刚下锅别动，炸一会儿定型了再翻。炸五分钟，表面金黄酥脆，捞出来控油。
锅里留一点底油，挖两勺咸蛋黄酱，小火炒。炒到冒泡，香味出来。南瓜倒回去，翻几个身，每块都裹上酱。撒葱花、白芝麻，出锅。南瓜外皮酥，里面糯，咸蛋黄的香裹着南瓜的甜，好吃得停不下筷子。
第二道：茴香拌豆腐
茴香秋天正嫩，疏肝理气。跟豆腐一拌，清爽解腻，大鱼大肉吃多了来一盘，舒坦。
准备：豆腐一块，茴香一把，蒜末，小米辣，生抽，香醋，香油，蚝油，盐。
茴香摘洗干净，切成小段。切好先拿香油拌一下，香味锁住，一会儿拌的时候不出水。豆腐切方块，别切太小，拌的时候容易碎。锅里水烧开，加一点盐和几滴油，豆腐下去焯两分钟。捞出来沥干水，放盆里，加盐、生抽、蚝油、香醋，轻轻拌一下。
蒜末和小米辣放碗里，锅里烧点热油，冒烟了泼上去，滋啦一声，香味就出来了。泼好的蒜辣油倒进豆腐里，再把茴香段放进去，轻轻拌开。豆腐嫩，茴香香，带着蒜辣味，清爽开胃。不能吃辣的少放小米辣。
第三道：韭菜炒鸡蛋
韭菜温阳，鸡蛋补蛋白，这两样一炒，最家常也最下饭。我每次炒这个，米饭得多焖半碗。
准备：韭菜一把，鸡蛋三个，生抽，蚝油，盐，油。
韭菜洗干净，切成段，控干水。水控不干，下锅炒容易出汤。鸡蛋打碗里，加一点盐，搅散。锅烧热倒油，油热了倒蛋液，炒散，炒到刚凝固就盛出来，别炒老。
锅里留底油，韭菜下去，大火快炒。炒到韭菜变软，加一勺生抽、半勺蚝油，翻匀。鸡蛋倒回去，加盐，大火翻几下，出锅。韭菜不能炒久，炒久了发蔫出汤，口感就差了。韭菜鲜，鸡蛋嫩，就着米饭吃，踏实。
这三道，一个焗，一个拌，一个炒。立秋后换着做，别老盯着生菜丝瓜。南瓜暖胃，茴香理气，韭菜温阳。吃对了，身上有劲，脾胃也舒坦。菜市场都买得到，花不了几个钱。记不住就存一下，回头好找。