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谷歌浏览器很多人秋天只知道吃胡萝卜润燥，却不知道真正的“蔬菜界人参”是牛蒡。牛蒡性质清润不寒凉，自带清热降火、润肠通便、利咽润喉的天然功效，完美适配秋季燥邪。秋燥引起的喉咙干痛、体内积火、大便干结、口干口苦，多吃牛蒡就能轻松缓解。做法简单，老少皆宜，秋季一定要多吃。
第一道：清炒牛蒡丝
制作步骤
1.准备食材：新鲜牛蒡1根、小米辣2个、大蒜3瓣、香葱1根、食盐、生抽、香醋、食用油适量。
2.牛蒡削皮，切成均匀细丝，立刻放入加了白醋的清水中浸泡5分钟，防止氧化发黑；大蒜切片，小米辣切圈，香葱切段。
3.锅中烧水，水开下入牛蒡丝焯水1分钟，捞出沥干水分，去除青涩味。
4.热锅倒油，下入蒜片、小米辣爆香，倒入牛蒡丝大火快速翻炒2分钟。
5.加少许生抽、食盐调味，淋几滴香醋提鲜，翻炒均匀，撒葱段即可出锅。
食疗作用
牛蒡富含菊糖和膳食纤维，能清除体内秋燥虚火，疏通肠道垃圾，改善秋季积食、大便干结。同时可以滋养咽喉黏膜，缓解嗓子干涩发痒。清炒做法清淡少油，最大程度保留牛蒡的润燥降火功效，经常吃告别秋燥上火，喉咙清爽不干涩。
第二道：牛蒡胡萝卜排骨汤
制作步骤
1.准备食材：新鲜牛蒡1根、胡萝卜1根、猪排骨350克、生姜3片、红枣2颗、食盐、料酒适量。
2.排骨冷水下锅，加姜片、少许料酒焯水，撇去浮沫，温水冲洗干净沥干；牛蒡去皮切滚刀块，泡白醋水防发黑；胡萝卜去皮切块。
3.砂锅加入足量清水，放入排骨、姜片、红枣，大火烧开转小火炖煮40分钟。
4.放入牛蒡块、胡萝卜块，继续小火慢炖30分钟，炖至食材软烂入味。
5.最后加适量食盐调味，搅拌均匀即可关火食用。
食疗作用
牛蒡清热降火、利咽通肠；胡萝卜滋阴润燥、补充维生素；排骨温和滋补。荤素搭配，清补不燥、降火不伤脾胃。专门改善秋天上火咽痛、肠道干涩、身体燥热的问题。既能滋养身体，又能排出体内积火，全家老少都能喝，秋天常喝体质更清爽。
第三道：凉拌五香牛蒡
制作步骤
1.准备食材：牛蒡1根、熟白芝麻少许、蒜末、生抽、蚝油、香油、少许白糖、辣椒油适量。
2.牛蒡削皮切细长丝，放入白醋水中浸泡5分钟，彻底去除涩味和氧化物质。
3.锅中清水烧开，下入牛蒡丝中火煮3分钟，煮至断生脆嫩，捞出过凉水沥干备用。
4.碗中放入蒜末、生抽、蚝油、少许白糖、香油、少许辣椒油，搅拌调成凉拌汁。
5.料汁淋在牛蒡丝上，撒熟白芝麻，充分拌匀，静置入味5分钟即可食用。
食疗作用
凉拌牛蒡清爽解腻、降火效果更佳，膳食纤维完整保留，强效疏通肠道、缓解秋季习惯性便秘。牛蒡独特的润喉成分，能改善长期秋燥导致的喉咙干、轻微肿痛、说话干涩。口感脆嫩爽口，开胃解腻，适合秋季胃口差、体内有虚火的人群常吃。
第四道：牛蒡小米粥
制作步骤
1.准备食材：新鲜牛蒡半根、小米70克、大米30克、枸杞少许、清水1200毫升。
2.小米、大米淘洗干净浸泡10分钟；牛蒡去皮切成细小丁状，白醋水浸泡防黑。
3.锅中加清水烧开，下入大米、小米，大火煮开转小火熬煮20分钟。
4.加入牛蒡丁，继续小火慢熬20分钟，熬至粥体浓稠绵密、牛蒡软糯。
5.最后放入枸杞焖5分钟，无需加糖，温热食用即可。
食疗作用
小米健脾养胃、调和脾胃；牛蒡清燥降火、润肠利咽。这款粥兼顾养胃和润燥，解决秋天脾胃虚弱又容易上火的矛盾体质。既能清除体内秋燥火气、滋润喉咙、通畅肠道，又不会寒凉伤胃。适合老人、小孩、脾胃偏弱、经常口干咽痛的人群，早餐常吃，整秋不燥不上火。
温馨提示：食疗仅日常膳食调养，不可替代药物；牛蒡性偏凉，脾胃虚寒、经常腹泻的人群不要过量食用；牛蒡切开易氧化，务必浸泡白醋水。